Moustillant rosad brut

Pasando el control sanitario, se realiza el despalillado y estrujado de los racimos, a continuación una maceración pelicular para sacar el máximo partido aromático a la variedad y el color deseado. Extracción del mosto flor y el mosto resultante de un suave prensado en neumáticas. La primera fermentación se realiza a bajas temperaturas (16ºC).

Para la segunda fermentación se utiliza la cepa de levadura seleccionada con una duración suficiente para asegurar la toma de espuma y su estabilidad.

Variedades:Syrah 67% y Merlot 33%.