Sauvignon blanc

En las laderas de Montserrat, a 500 metros de altitud, disponemos en "Can Aguilera" de 5 hectáreas de auténtico terroir de licorella con clima continental. La ubicación de este viñedo favorece la vendimia a finales de septiembre con grandes contrastes térmicos entre las temperaturas diurnas y nocturnas, lo que favorece la madurez terpénica de este Sauvignon blanc, cuya producción no supera los 4.000 Kgs. por hectárea. La recolección se realizó a mano, seleccionando exhaustivamente sólo los mejores racimos de la viña.

Se realiza una segunda selección de los racimos en la bodega por el equipo técnico en la mesa de selección. Utilizándose para la vinificación de este vino exclusivamente el mosto flor. Después de realizar un desfangado estático, se procede al llenado de las barricas de de roble francés Allier 100% nuevas de 300 litros (grano fino y tostado medio) durante 3 semanas donde el vino realiza la fermentación a 16º/17º y la posterior crianza sobre sus propias lías con battonage durante 3 meses. Es entonces cuando se elabora cuidadosamente al coupage de las distintas barricas y se embotella el vino, y es en la botella donde termina de redondearse para ofrecernos su máximo esplendor.

Variedad: 100% Sauvignon Blanc