Brut de Pinot Noir

Brut de Pinot Noir

En Mas Escorpí, a 400 metros de altitud se encuentra este viñedo de Pinot Noir con 23 años de antigüedad. Terreno pedregoso, frescal con más de un 40% de cal activa, que le hace apto para dar vinos para grandes crianzas. Emparrado a tres niveles con Doble Cordon Royat, tres tipos de pies distintos se utilizan debido a la gran diversidad del terreno. Se realizan tres podas en verde, la primera en abril, la segunda en San Juan y finalmente un aclareo de racimos en el envero, para eliminar los racimos que no siguen los mismos niveles de maduración. La producción alcanza 2.500/3.000 Kg. por hectárea.

Se realiza una segunda selección de los racimos en la bodega por los enólogos y se procede al despalillado, estrujado y encubado. La fermentación y la maceración se hacen en tino de roble francés, y se procede a bazuqueos tradicionales durante dos semanas. Tras el descube se realiza el llenado de las barricas de 300 litros de roble francés Allier (grano fino y tostado medio) donde se realiza de forma espontánea la fermentación maloláctica. Crianza con lías finas hasta el primer trasiego en primavera. El vino estará un total de 9 meses en barrica nueva y después pasará a botella donde se redondeará durante un año mínimo.

Variedad: 100% Pinot Noir